Butterplätzchen in Herzform: Weihnachtsstimmung im Oktober

Butterplätzchen in Herzform selber backen: Manchmal möchte ich die freie Zeit einfach für etwas Schönes nutzen. Diesmal sind es 100 Herzplätzchen geworden – und ein bisschen Weihnachtsstimmung mitten im Oktober. Hier nehme ich dich mit in meine Küche: vom Kneten über das Ausstechen bis zu den fertigen Herzen, mit Originalfotos, zwei kurzen Videos und dem Rezept als kostenlosem PDF.

Direkt zum Rezept · Rezept-PDF herunterladen · Genuss und Sport · Häufige Fragen

Weihnachtsstimmung wartet bei mir nicht bis Dezember

Der Anlass war ganz unkompliziert: Ich wollte die Zeit nutzen und schon im Oktober Weihnachtsstimmung zaubern. Dafür brauchte es kein großes Backprojekt. Mehl, Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Backpulver – daraus entstand eine Teigmenge für 100 Herzen.

Auf dem Tisch habe ich einige davon zu einem Weihnachtsbaum angeordnet. Die Herzform zieht sich vom Baum bis zu den darunter verteilten Plätzchen durch. Zusammen mit dem warmen Licht der Tischlampen ist daraus ein Bild geworden, das für mich zu dieser Backrunde gehört. So lässt sich eine einfache Idee auch einmal anders auf den Tisch bringen.

Vom Teig zu 100 kleinen Herzen

Ich bereite meine Gerichte gerne selbst zu. Das gilt auch für Gebäck. Diesmal zeigen meine Aufnahmen die einzelnen Handgriffe besonders anschaulich: Die Küchenmaschine knetet den Teig, anschließend geht es auf die bemehlte Arbeitsfläche. Ausrollen, Herzen ausstechen, die übrigen Teigstücke wieder zusammennehmen – Schritt für Schritt füllt sich das Blech.

Die beiden Videos sind kurze Einblicke aus meiner Küche. Das erste zeigt das Kneten mit der Maschine, das zweite das Ausstechen der Herzen. Die vollständigen Mengen und Backangaben stehen im Rezeptfeld weiter unten.

Mein Rezept: Butterplätzchen in Herzform

Ergibt: 100 Herzplätzchen aus meiner Backrunde. Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze, vorgeheizt. Backzeit: etwa 8–12 Minuten je Blech. Die aktive Arbeitszeit und gesamte Backdauer wurden nicht erfasst; mehrere Bleche benötigen entsprechend mehrere Backdurchgänge.

Zutaten für die gesamte Teigmenge

• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Butter
• 2 Eier, Größe M
• ½ Päckchen Backpulver

Zum Ausrollen wird die Arbeitsfläche bemehlt. Die dafür verwendete zusätzliche Mehlmenge ist nicht abgewogen.

So bereitest du die Herzplätzchen zu

1. Teig kneten: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Alternativ mit dem Handrührgerät und Knethaken grob verkneten und mit den Händen fertigstellen.
2. Teig vorbereiten: Du kannst den Teig direkt verarbeiten, sofern er sich gut ausrollen lässt. Ist er weich oder klebrig, abgedeckt kühlen, bis er sich wieder gut handhaben lässt.
3. Ausrollen und ausstechen: Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Teigreste kurz zusammennehmen und erneut ausrollen.
4. Goldgelb backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze portionsweise etwa 8–12 Minuten backen. Je nach Ofen und Teigdicke kann die Zeit abweichen. Gegen Ende die Ränder im Blick behalten.
5. Auskühlen lassen: Die Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend trocken in einer sauberen, gut schließenden Gebäckdose aufbewahren.

Nährwerte: ungefähr pro Herzplätzchen

Bei 100 Stück ergibt die mitgelieferte Nährwertschätzung rechnerisch folgende Werte:

Orientierungswerte je Herz bei 100 Stück

Energie	ca. 48 kcal
Eiweiß	ca. 0,6 g
Kohlenhydrate	ca. 6,3 g
Fett	ca. 2,2 g

Grundlage für die ganze Teigmenge: ca. 4.763 kcal, 64,1 g Eiweiß, 625,2 g Kohlenhydrate und 222,2 g Fett. Diese Angaben stammen aus der übermittelten Rezeptvorlage und wurden durch 100 geteilt, nicht anhand der konkreten Produktetiketten neu berechnet. Zusätzliches Mehl beim Ausrollen ist nicht gesondert berücksichtigt. Unterschiedlich große Herzen haben unterschiedliche Nährwerte.

Das Rezept kostenlos herunterladen

Auf dem zweiseitigen Rezeptblatt findest du Zutaten, Backanleitung, Nährwertschätzung und Hinweise zu meinen weiteren Rezepten und Laufangeboten. Einfach herunterladen und beim nächsten Backen danebenlegen.

Butterplätzchen: Rezept-PDF herunterladen

Was beim Ausrollen und Backen hilft

Gleichmäßiges Ausrollen macht es leichter, ein Blech mit ähnlich gebackenen Plätzchen aus dem Ofen zu holen. Sehr dünne Spitzen und Ränder bräunen schneller als dicke Stücke. Deshalb möglichst gleich große Herzen zusammen backen und dich neben der Uhr auch an der goldgelben Farbe orientieren.

Wenn der Teig auf der Arbeitsfläche weicher wird, hilft eine Pause im Kühlschrank. Verarbeite zunächst eine kleinere Portion und lass den Rest abgedeckt kühl stehen. So musst du nicht immer mehr Mehl einarbeiten. Die genaue Kühldauer hängt davon ab, wie weich der Teig ist.

Butterplätzchen und Laufen: Genuss gehört für mich dazu

Auf meiner Seite geht es häufig um Trainingspläne, Marathonvorbereitung und Rezepte für aktive Tage. Dazu passt für mich auch eine Backrunde, bei der die Freude am Zubereiten im Mittelpunkt steht. Ich möchte nicht aus jedem Rezept ein Sportprodukt machen. Diese Herzen sind klassisches süßes Gebäck mit Butter und Zucker.

Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung lässt in ihren Empfehlungen Raum für kleine Extras: Süßigkeiten und Gebäck können gelegentlich in kleinen Mengen dazugehören, wenn die Ernährung insgesamt ausgewogen ist. Für meinen Alltag heißt das: bewusst genießen und das Ganze im Blick behalten.

Wer nach einer anderen Idee sucht, findet bei mir auch Vanille-Proteinpudding mit Quark und Bananenbrot mit Vanille-Protein. Die Plätzchen bleiben hier das, was sie sein sollen: ein kleiner Genussmoment.

Aufbewahrung und Allergene

Lass die Plätzchen vollständig auskühlen, bevor du sie in eine saubere, trockene und gut schließende Gebäckdose gibst. Feuchtigkeit verändert die Konsistenz. Lagere sie trocken und geschützt. Eine konkrete Haltbarkeitsdauer wurde für diese Backrunde nicht geprüft.

Das Rezept enthält Ei, Milchbestandteile durch Butter und glutenhaltiges Getreide durch Mehl. Auch Dinkel enthält Gluten. Prüfe bei Unverträglichkeiten die Zutatenlisten der verwendeten Produkte. Veränderungen an Mehl, Fett oder Süßung beeinflussen Teig, Backverhalten und Nährwerte.

Häufige Fragen zu meinen Butterplätzchen

Muss der Teig vor dem Ausrollen gekühlt werden?

Er kann direkt verarbeitet werden, wenn er gut formbar ist. Wird er weich oder klebt stark, zunächst abgedeckt kühlen. Entscheidend ist, dass er sich sauber ausrollen und ausstechen lässt.

Warum kommen bei mir weniger als 100 Plätzchen heraus?

Die 100 Herzen sind die Ausbeute meiner Backrunde. Größere Ausstecher oder ein dicker ausgerollter Teig ergeben weniger Stücke. Dann fallen auch die Nährwerte pro Stück höher aus.

Geht es ohne Küchenmaschine?

Ja. Du kannst mit Handrührgerät und Knethaken vorarbeiten und den Teig mit den Händen zu Ende kneten.

Sind 8–12 Minuten die gesamte Backzeit?

Nein, die Zeit gilt je Blech. Bei mehreren Blechen addieren sich die Backdurchgänge. Ofen und Teigdicke beeinflussen die genaue Dauer.

Mein Fazit: Ein bisschen Oktober, ein bisschen Weihnachten

Ich habe freie Zeit genutzt, Teig geknetet und 100 Herzen ausgestochen. Am Ende standen nicht nur Plätzchen auf dem Tisch, sondern auch mein kleiner Weihnachtsbaum aus Gebäck. Für mich ist das eine schöne Möglichkeit, sich schon im Oktober etwas Vorfreude zu machen. Vielleicht hast du ja auch Lust, deine Ausstecher einmal früher aus der Schublade zu holen.

Weitere Rezepte und Bewegung mit Plan

Mehr Ideen aus meiner Küche findest du in meiner Rezeptübersicht. Wenn du dein Lauftraining strukturierter angehen möchtest, schau dir meine Trainingsangebote und aktuellen Laufkurse und Termine an.

Originalfotos und Küchenvideos: Gregor Jaeger. Nährwerte sind Schätzwerte. Sichtbare Marken dokumentieren die Zubereitung; daraus ergibt sich keine Kooperation.