Proteinriegel selber machen: Schoko-Erdnuss-Riegel für aktive Tage
Proteinriegel selber machen ist einfacher, als viele denken: Diese Schoko-Erdnuss-Riegel werden mit Haferflocken, Skyr und Erdnussmus zubereitet und lassen sich bequem für mehrere aktive Tage vorbereiten.
Warum dieses Rezept in meiner Küche entstanden ist
Nach einem aktiven Tag habe ich oft Lust auf etwas Süßes, möchte aber nicht automatisch zu einem gekauften Riegel greifen. Deshalb wollte ich ein Rezept mit überschaubaren Zutaten, das schnell zusammengerührt ist und sich gut mitnehmen lässt. Haferflocken, Skyr, Erdnussmus und Proteinpulver sorgen für eine saftige, angenehm nussige Konsistenz.
Die Riegel passen in die Arbeitstasche, auf eine Wanderung oder als unkomplizierter Snack nach einer Trainingseinheit. Sie sind kein Wundermittel, sondern eine praktische Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Weitere Ideen rund um Kochen und Sport findest du in meiner Übersicht Laufen & Ernährung.
| Ergibt 10 Riegel | Vorbereitung ca. 15 Minuten | Backzeit 18–22 Minuten | Protein ca. 14 g je Riegel* |
Zutaten für 10 Schoko-Erdnuss-Proteinriegel
- 200 g feine Haferflocken
- 70 g Protein- oder Eiweißpulver, Vanille oder Schokolade
- 150 g Skyr natur
- 80 g Erdnussmus ohne Zuckerzusatz
- 60 g Honig oder Ahornsirup
- 1 Ei (Größe M)
- 80 ml Milch oder ungesüßter Pflanzendrink
- 40 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 30 g Erdnüsse, grob gehackt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Proteinriegel selber machen – Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gleichmäßig vermischen.
- Skyr, Erdnussmus, Honig, Ei und Milch in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz, aber gründlich verrühren. Zwei Drittel der gehackten Erdnüsse und der Schokolade unterheben. Falls die Masse zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas Milch ergänzen.
- Die Masse in die Form geben, gleichmäßig festdrücken und mit den restlichen Erdnüssen und der Schokolade bestreuen.
- Etwa 18–22 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, die Mitte darf noch leicht weich wirken. Vollständig auskühlen lassen und erst dann in 10 Riegel schneiden.
Nährwerte, Aufbewahrung und Varianten
| Energie | ca. 230 kcal |
| Protein | ca. 14 g |
| Kohlenhydrate | ca. 23 g |
| Fett | ca. 10 g |
Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen halten sich die Riegel im Kühlschrank etwa fünf Tage. Eingefroren sind sie ungefähr zwei Monate haltbar. Einzeln verpackt lassen sie sich gut portionieren.
Varianten: Erdnussmus lässt sich durch Mandelmus ersetzen. Für mehr Fruchtigkeit passen 30 g gehackte, getrocknete Sauerkirschen. Wer es weniger süß mag, reduziert Honig und Schokolade leicht und verwendet bei Bedarf etwas mehr Milch.
Allergene: Enthält Milch, Erdnüsse und Ei. Je nach Produkt können Gluten und Spuren weiterer Schalenfrüchte enthalten sein. Bei Bedarf zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden.
Vom Lauftraining in die Küche
Für mich gehören Training, Regeneration und alltagstaugliches Essen zusammen. Wie ich mein Training strukturiere und Routinen entwickle, beschreibe ich zum Beispiel in meinem sportlichen Rückblick März 2026. Weitere Erfahrungen von Wettkämpfen und Trainingswochen findest du bei meinen Laufberichten und Rückblicken.
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Fotohinweis: Die Rezeptbilder wurden auf Grundlage meiner eigenen Küchenaufnahme digital gestaltet.
Gregor Jaeger